南京食堂配送介绍几种可(kě)以防癌的蔬菜

来源：南京中(zhōng)膳作(zuò)者：admin 发布时间：2020-04-13 阅读次数：718

蔬菜的抗癌功效一直是各國(guó)科(kē)學(xué)家研究的热点。早在1995年，美國(guó)生物(wù)學(xué)家就发现，多(duō)吃花(huā)椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小(xiǎo)得多(duō)；而英國(guó)科(kē)學(xué)家则证实了西兰花(huā)的抗癌功效。下面，南京食堂配送小(xiǎo)编就具(jù)體(tǐ)為(wèi)大家介绍几种可(kě)以防癌的蔬菜。

　　番茄：番茄预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出，番茄中(zhōng)的番茄红素能(néng)促进一些具(jù)有(yǒu)防癌、抗癌作(zuò)用(yòng)的细胞因子的分(fēn)泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作(zuò)用(yòng)。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可(kě)降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有(yǒu)预防作(zuò)用(yòng)。

　　红薯预防结肠癌、乳腺癌。科(kē)學(xué)家发现红薯中(zhōng)含有(yǒu)一种化學(xué)物(wù)质(zhì)叫氢表雄酮，可(kě)以用(yòng)于预防结肠癌和乳腺癌。

　　十字花(huā)科(kē)蔬菜可(kě)防胃癌。花(huā)椰菜、花(huā)菜等十字花(huā)科(kē)蔬菜中(zhōng)含有(yǒu)的硫甙葡萄甙类化合物(wù)，能(néng)够诱导體(tǐ)内生成一种具(jù)有(yǒu)解毒作(zuò)用(yòng)的酶。经常食用(yòng)，可(kě)预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。

　　此外，大蒜能(néng)预防结肠癌，胡萝卜则能(néng)降低肺癌患病率。

　　海藻类的抗癌作(zuò)用(yòng)，其抗癌机制是：海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，不易被消化，可(kě)促进肠蠕动，利于體(tǐ)内有(yǒu)害物(wù)质(zhì)的排出后癌患者血液多(duō)呈酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能(néng)调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻，有(yǒu)防治甲状腺肿大和预防便秘的作(zuò)用(yòng)。

　　芹菜含有(yǒu)丰富的纤维素，可(kě)促进胃肠蠕动，减少致癌物(wù)质(zhì)在消化道中(zhōng)的滞留时间，减弱了致癌物(wù)对机體(tǐ)的侵害。

　　蘑菇具(jù)有(yǒu)低热能(néng)、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能(néng)吸收胆固醇和防止便秘，使體(tǐ)内有(yǒu)害物(wù)质(zhì)能(néng)及早排出體(tǐ)外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，有(yǒu)一定效果。

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