南京食堂配送告诉你哪些蔬菜适合生吃

       可(kě)以生吃的蔬菜很(hěn)多(duō)，但是也有(yǒu)些蔬菜并不适合生長(cháng)，不然会引发各种问题，下面请南京食堂配送小(xiǎo)编给大家介绍一下那些蔬菜不适合生吃。

 

　　一、富含淀粉蔬菜：如山(shān)药、芋等，由于淀粉含量丰富，而淀粉粒不易破碎，必须煮熟才能(néng)食用(yòng)，否则不能(néng)消化。

 

　　二、含有(yǒu)一定毒素的蔬菜：一些豆科(kē)蔬菜含有(yǒu)一种有(yǒu)毒的蛋白质(zhì)，在豆类蔬菜(如豆类、红豆、白豆等)中(zhōng)含有(yǒu)一种叫做凝聚物(wù)质(zhì)的有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)。生吃会引起恶心、呕吐和腹泻，严重时会死亡。灰色蔬菜和其他(tā)野生蔬菜含有(yǒu)大量的亚硝酸盐，如过量摄入硝酸盐，会导致组织缺氧，导致中(zhōng)毒。但这种食物(wù)煮熟后会失去毒性，可(kě)以安(ān)全食用(yòng)。

 

　　三、含有(yǒu)较多(duō)草(cǎo)酸的蔬菜，如菠菜和葱，生吃这些东西，会影响钙、镁、铁、锌等矿物(wù)质(zhì)的吸收，导致微量元素缺乏、皮肤退化、指甲白斑等一系列病理(lǐ)改变。

 

　　四、十字花(huā)科(kē)类蔬菜：包括油菜、芥菜、萝卜等，这些蔬菜大多(duō)含有(yǒu)芥子油苷，是一种能(néng)阻止人體(tǐ)生長(cháng)发育和引起甲状腺肿瘤的毒素。