為(wèi)什么全品类食材配送更吃香？「食堂配送」

　　现在的食堂招标项目除了少数金额和供应量较大的项目，其余项目基本都要求供应商(shāng)供应的食材品种能(néng)够覆盖全品类。

　　基于食堂的广泛需求，有(yǒu)实力的食材配送服務(wù)商(shāng)都会下意识地增加SKU，直至能(néng)够满足食堂的大部分(fēn)需求，这样能(néng)达到客户的要求标准，抢占更多(duō)的市场份额。

　　对食堂而言，配送服務(wù)要覆盖全品类食材的要求并非瞎提。这种采購(gòu)方式有(yǒu)两种优势：

　　一方面，全品类食材一同采購(gòu)，能(néng)够提升订单总额，获取更大的价格优势；另一方面，全品类食材一同采購(gòu)的效率比按品类采購(gòu)食材的效率要高。

　　毕竟，提升工(gōng)作(zuò)效率是食堂寻求采購(gòu)合作(zuò)的本质(zhì)，这样食堂可(kě)以将人力放在饮食者服務(wù)提升等方面。而全品类的食材配送服務(wù)商(shāng)能(néng)够提供更高效率的服務(wù)。

　　保证工(gōng)作(zuò)时间内的三餐/两餐供应是对食堂的基本要求，食堂的食材需求品类较多(duō)而且量大，蔬菜、肉类、调料、粮油等少一样就能(néng)影响当天开餐。

　　此外，為(wèi)了不让员工(gōng)感到厌倦乏味，食堂菜单每日都要更换，如果遇上大型活动，食堂还要负责餐饮版块（如大型培训和交流会），菜单也许就要大幅度调整。

　　这样的工(gōng)作(zuò)背景大大增加了食堂对全品类食材配送服務(wù)商(shāng)的青睐程度。遇到各种食材采購(gòu)需求，食堂只需要对接一个团队，下一次单，就能(néng)满足需求。

　　那是不是单品类食材配送服務(wù)商(shāng)没有(yǒu)优势呢(ne)？也未必，在专注领域上更加专业，涉及的产(chǎn)品和品牌更加广泛，但是食堂受众特性就决定着食堂更加青睐全品类的“全”，而非单品类的“专”。

　　食堂要面对的饮食者可(kě)能(néng)来自五湖(hú)四海，食堂要照顾到绝大部分(fēn)人的口味，即便拥有(yǒu)特定的饮食习惯的群體(tǐ)特别多(duō)，如单位里擅長(cháng)吃辣的四川人特别多(duō)，也不能(néng)只按照四川人的口味挑选食材，更好的办(bàn)法是推出特色菜品，让大家各取所需，大众食材基本能(néng)满足日常需求，特色食材的用(yòng)量始终有(yǒu)限，这样综合下来，单品类食材配送服務(wù)商(shāng)的优势也难以发挥。

　　即使是分(fēn)类采購(gòu)的大项目，覆盖品类更多(duō)的供应商(shāng)也有(yǒu)自己的优势。这些项目对供应链的要求更高，即便供应商(shāng)有(yǒu)品类，但是如果其中(zhōng)一家供应商(shāng)的服務(wù)无法满足需要，如春节期间无法提供服務(wù)，食堂就可(kě)以让其他(tā)供应商(shāng)临时补充缺失的品类。

　　对企业而言，客户始终是服務(wù)的中(zhōng)心。有(yǒu)效满足用(yòng)户需求，是企业的价值所在。唯有(yǒu)洞察客户需求，以客户需求為(wèi)导向，企业才能(néng)实现可(kě)持续发展和持续性盈利。