南京食堂配告诉你食堂承包如何保证新(xīn)鲜食材的

      众所周知，任何食材过了保质(zhì)期都是不能(néng)再供人食用(yòng)的，尤其是新(xīn)鲜食材若保存不当是很(hěn)容易过期的，如果食用(yòng)者吃了过期的食物(wù)，对身體(tǐ)百害而无一例。那么对于饭堂承包而言，应该如何保证新(xīn)鲜食材的保质(zhì)期呢(ne)？

 

      一、严格把关食材的采購(gòu)环节

      一般对于食材采購(gòu)我们可(kě)以从两方面进行把握，一是食材的质(zhì)量，比方说蔬菜，在采購(gòu)前你要看看其是否有(yǒu)烂菜烂叶的现象，其新(xīn)鲜程度如何，最后决定是否采購(gòu)；二是食材配送的安(ān)全问题，还以蔬菜為(wèi)例，必须通过蔬菜农药残留的安(ān)检，以保证蔬菜能(néng)够安(ān)全食用(yòng)，这样方可(kě)采購(gòu)。

 

       2、遵循先进先出的原则

      所采購(gòu)的食材必须按此原则进行进出货的管理(lǐ)，以保证仓库中(zhōng)的食材都在保质(zhì)期内，这样食材在质(zhì)量上才不会出问题。

 

       3、不同食材必须严格按照相对应的贮藏方法进行保存

       由于不同类的食材保质(zhì)期不一样，需保存的环境也有(yǒu)差异，所以我们必须有(yǒu)针对性的贮藏不同食材。以叶类蔬菜為(wèi)例，其贮存需要注意水分(fēn)的保留，但不能(néng)直接冷冻，因為(wèi)冷冻会让叶类蔬菜变黄、易腐烂，因此可(kě)以给蔬菜喷水后用(yòng)食品用(yòng)纸包好，以直立根茎朝下放在冻库的保鲜室内，这样不仅能(néng)有(yǒu)效保存蔬菜的水分(fēn)，还能(néng)避免菜叶的腐烂，在保证蔬菜营养价值的同时也延長(cháng)了贮存时间。

 

      中(zhōng)膳餐饮食材配送能(néng)保证所有(yǒu)食材新(xīn)鲜及时的送达目的地，疫情期间不间断，為(wèi)了您的健康我们愿意挺身而出，加上小(xiǎo)编上面介绍的储存方式，保证奋斗在疫情期间的各位的胃都能(néng)吃到健康新(xīn)鲜的美食。